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首頁(yè) > 生化試劑盒 > 氮代謝系列>食品中亞硝酸鹽含量測(cè)定試劑盒

食品中亞硝酸鹽含量測(cè)定試劑盒

[商品編號(hào)]:ddsdad

[CAS]:無(wú)

[英文名稱]:

[分子式]:

[分子量]:[品  牌]:恒遠(yuǎn)生物

[庫(kù)  存]: 暫時(shí)缺貨!

[數(shù)  量]:

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產(chǎn)品描述

  微量法100T/96S

 

 

   意:正式測(cè)定之前選擇2-3個(gè)預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測(cè)定。

測(cè)定意義:

在食品中,亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定,在食品加工業(yè)中作為保色劑,以維持肉制品的良好外觀,并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生,提高食用肉制品的安全,但是人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽過(guò)量的食品,可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。

 

測(cè)定原理:

在酸性條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮化合物,再與N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物,在540nm處有特征吸收峰。

 

自備實(shí)驗(yàn)用品及儀器:

天平、研缽或勻漿器、水浴鍋、可見(jiàn)分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀、微量石英比色皿/96孔板、蒸餾水。

 

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