微量法 100管/48樣
注 意:正式測定前取2-3個預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測定
測定意義:
果膠是構(gòu)成細胞初生壁和中膠層的主要成分,主要由原果膠、果膠酸甲酯和果膠酸組成。果膠中含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等,是許多高等植物細胞壁中含量最豐富的多糖成分,其獨特的物理、化學(xué)性質(zhì)影響著植物源食品的口感和品質(zhì)。果膠間以Ca2+橋及其他離子鍵、氫鍵、糖苷鍵、酯鍵和苯環(huán)偶聯(lián)的方式交聯(lián),通過不同的抽提方法可以提取各種形式的果膠,如水溶性果膠(WSP)、離子結(jié)合型果膠(ISP)和共價結(jié)合果膠(CSP)。
測定原理:
利用酸溶液提取得到(WSP)可溶性果膠,采用咔唑比色法測定果膠含量。果膠水解成半乳糖醛酸,在硫酸溶液中與咔唑試劑進行縮合反應(yīng),生成物質(zhì)在530 nm處有最大吸收峰。
需自備的儀器和用品:
可見分光光度計/酶標(biāo)儀、水浴鍋、可調(diào)式移液器、微量石英玻璃比色皿/96孔板、80%乙醇、丙酮、濃硫酸(不允許快遞)、研缽和蒸餾水。
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小鼠酮體(KB)ELISA試劑盒說明書
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